Locker, duftend und dank Safran-Backpulver goldbraun – dieser Kuchen ist unser Familienliebling und ein Muss für jeden Geburtstag oder jede Gartenparty. Das Geheimnis? Cremiger griechischer Joghurt , der ihn wunderbar saftig und gleichzeitig locker macht. Diesen Trick habe ich von meiner Schwiegermutter gelernt, also hoffe ich, sie hat nichts dagegen, wenn ich ihn verrate! :)
Zutaten:
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250 g Butter (weich)
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1 Tasse griechischer Joghurt (achten Sie darauf, dass es echter griechischer Joghurt ist und nicht nur Naturjoghurt, die Konsistenz ist sehr unterschiedlich)
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1/2 Tasse Milch
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Abrieb einer 1/2 Zitrone (Bio-Zitrone, gewaschen)
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150 g Weizenmehl
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150 g Maisstärke
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1 TL Backpulver
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1 Beutel Backpulver mit Safran (oder normales + eine Prise Safran)
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1 TL Vanilleextrakt
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3–4 Eier (je nach Größe)
Anweisungen:
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Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C (350°F) vor und legen Sie eine Kastenkuchenform mit Backpapier aus.
Papier.
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In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker schlagen, bis die Masse hell und schaumig ist.
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Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und verrühren Sie sie nach jeder Zugabe gut.
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Griechischen Joghurt, Milch, Zitronenschale und Vanilleextrakt unterrühren.
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Mischen Sie in einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Natron.
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Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach der feuchten Mischung hinzu und rühren Sie, bis eine glatte Masse entsteht.
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Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und streichen Sie die Oberfläche glatt.
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Etwa 50 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
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Vor dem Herausnehmen aus der Form etwas abkühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit Zitronenglasur überziehen.
Tipp: Servieren Sie es mit saisonalem Obst oder einem Klecks Joghurt für eine besondere Note! Genießen Sie es mit Familie und Freunden! 🍋